De här mjuka muffinsen bakas med banan, havre, äggvita, proteinpulver och valnötter. Receptet ger cirka sex muffins som passar till exempel som mellanmål eller till kaffet.

Smak och näringsvärde varierar med vilket pulver du använder. Jämför gärna smaker och innehåll i vårt sortiment av proteinpulver och följ alltid anvisningarna på den valda produktens förpackning.

Ingredienser

  • ¾ cup havregryn, snabbhavre eller havremjöl (cirka 1,8 dl)
  • 1 stor mogen banan
  • ¾ cup äggvita (cirka 1,8 dl)
  • 2 skopor proteinpulver med vaniljsmak
  • ¼ cup osötat äppelmos (cirka 0,6 dl)
  • ¼ cup naturell fettfri grekisk yoghurt (cirka 0,6 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk kanel
  • ¼ cup granulerat steviabaserat sötningsmedel för bakning (cirka 0,6 dl)
  • 2 oz valnötter (cirka 57 g)

Gör så här

  1. Värm ugnen till cirka 175 °C och smörj en muffinsplåt noggrant.
  2. Skala bananen och lägg den i en stor skål tillsammans med alla ingredienser utom valnötterna.
  3. Mosa och vispa blandningen tills den är jämn. Rör sedan ner valnötterna.
  4. Fördela smeten i cirka sex formar och toppa gärna med en valnöt.
  5. Grädda i ungefär 20 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska komma ut utan blöt smet.

Ungefärligt näringsvärde

Originalreceptets beräkning per muffin: 188 kcal, 7,6 g fett, 15,3 g kolhydrater, 2,28 g fiber och 15 g protein. Värdena är ungefärliga och varierar med råvaror, proteinpulver och portionsstorlek.